味道兩極分化？麥當勞蘋果派肉桂味引熱議

　　作為麥當勞在中國推出的第一款派，蘋果派第四次進入中國市場。從1993年的“首款派”，到2014年的短暫回歸，再到2020年的一日回歸，最后到今年的“88金粉節”限時回歸，麥當勞餐廳中，蘋果派雖現在已不常駐，卻依然常在。

　　既然如此，為什么蘋果派不能常駐麥當勞?網絡上對這次回歸蘋果派口味的討論，或許已經給出了答案。

　　大家對蘋果派的反饋細節各不相同，但出現得最頻繁的描述卻仍然一致：肉桂味太濃郁了。許多網友表示吃不慣蘋果派里的肉桂味。

　　為什么非得加肉桂

　　麥當勞蘋果派作為1963年就已經在菜單上的美式餐品，除了將經典圓形改成方形以外，其他部分基本還原了美式傳統做法。其中，加肉桂就是非常經典的美式蘋果派做法。

　　在1796年發行的美國第一本烹飪書《American Cookery》(美國烹飪)中，蘋果派就已經出現在食譜上，當時的食譜上就有肉桂。

　　18世紀的美式蘋果派做法已經有肉桂的加入 | 圖源：密歇根州立大學圖書館數字存儲庫：1796年版《American Cookery》

　　時間慢慢推移，美式蘋果派的做法卻大致不變。

　　2021年，前白宮廚師Bill Yosses分享的白宮餐點做法中，21世紀的美式蘋果派的做法與18世紀的美式蘋果派做法仍然大體相同。三百年以后，肉桂依然在制作蘋果派的過程中占據著重要位置。

　　Bill Yosses的白宮蘋果派做法示范里，糖上的肉桂粉 | 圖源：youtube@Delish

　　從18世紀到21世紀，加肉桂已經成為美式傳統蘋果派做法中的一部分，麥當勞選擇在蘋果派中加肉桂，屬于傳統做法。

　　除了沿襲美式傳統，麥當勞蘋果派加肉桂或還有健康方面的考慮。

　　蘋果派一類的甜食總被認為是助力血糖升高和肥胖，使人患上糖尿病的推手。但美國農業部(USDA)人類營養研究中心的升糖研究調查結果卻顯示，麥當勞等快餐店中的蘋果派竟然能使血糖不升反降。這項研究的主要負責人USDA首席科學家Richard Anderson博士對此展開了一系列研究，結果發現，讓血糖不升反降的是蘋果派里的肉桂，更準確地說，是肉桂中的肉桂素能使血糖降低。

　　在國內，中國科學院上海生命科學研究院營養科學研究所也做了研究。他們招募了66例中國2型糖尿病患者，進行口服肉桂提取物與否的比較研究，結果表明，肉桂能顯著降低2型糖尿病患者的血糖水平。

　　不過，就算肉桂能讓蘋果派更健康，擁有濃郁肉桂味兒的蘋果派，還是讓不少人“愛不動”。

　　如今，麥當勞的成功離不開其商業模式、營銷策略和產品創新。但成功的背后，與它的品牌也息息相關。麥當勞黃色“M”標，其在全球享有不容小覷的品牌效應，而其代表性的黃色“M”標更是消費者區分一切同類產品的判斷因素。

　　麥當勞的LOGO為何是黃色的?

　　我們都知道麥當勞的雙拱門設計是黃色的，那么麥當勞的LOGO為何是黃色的呢?因為黃色讓人開心快樂，在任何天氣狀況下，黃色的辨識度總是很高，而輔助色則采用了稍暗的紅色，紅色能給人以喜慶友善的感覺，這也正是麥當勞想向人們所傳遞的。

　　M型的黃金雙拱門設計的非常柔和，毫無突兀感。從圖形上來講，M形狀的標志是非常單純的設計，無論大小都能在線，而且非常重要的一點是，即便你站在很遠的地方也能立刻識別出來。

　　哪些情況最好進行顏色商標的申請

　　商標最為基礎的作用就是區分商品的來源與服務的提供者，使得產品在眾多同類商品中彰顯特色，體現品牌的魅力所在。但是在商標顏色設計方面，有許多申請人表示存在疑惑，到底我的商標該用黑白還是彩色好呢?

　　以下情況最好是進行顏色商標的申請：

　　1、產品特性需求：如涂料、彩色畫等等，通過顏色的輔助可以使用產品更加形象生動;

　　2、有一定影響的標志或人物：顏色的結合已經成為了該標志或人物不可缺少的部分，比如麥當勞黃色“M”標、加多寶的金色商標、紅色的紅牛商標等等;

　　3、可能被駁回的商標：對于商標設計過于簡單的商標，如果以黑白形式申請注冊可能遭到駁回的處理，如果賦予顏色的設計可能提高商標注冊的成功率。

　　此外，除了能突顯產品特性的顏色商標之外，黑白商標又有多大的用處呢?黑白商標相對于彩色商標，最大的優勢在于黑白商標的“自由性”。一方面，企業可在后期因不同需求對黑白商標進行上色宣傳推廣，使得商標更加符合、貼切當時的情景。另一方面，黑白商標在商標保護上更具優勢，因為彩色商標只針對某一特定顏色商標有保護作用，而黑白商標是全面保護。

　　所以，申請人在申請注冊商標時，對于黑白商標、彩色商標的選擇，更多地應該站在自身的角度、長遠的角度上思考問題。

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　　來源：中國新聞周刊、中華網等